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El tofu es un alimento cada vez con más adeptos. Se trata de una alternativa maravillosa a las proteínas de la carne. Algunos lo denominan “el queso de soja” por su textura y apariencia visual. En este post te contamos qué es el tofu, cuáles son las propiedades del tofu, cómo se come el tofu, recetas con tofu y dónde comprar tofu.
Como bien hemos dicho anteriormente, el tofu se compara con el queso. Se debe al modo de elaboración ya que es el mismo. El tofu se obtiene a partir de la soja y se prepara a través de la coagulación de la llamada “bebida de soja” y su prensado posterior. Se separa la parte líquida de la sólida.
El tofu procede de la gastronomía oriental, aunque hoy en día es un ingrediente más en muchas cocinas. Sobre todo los restaurantes que ofrecen comida saludable, vegetariana o vegana.
El tofu tiene propiedades destacables para la salud. Es una fuente de calcio superior a la leche. Además, presenta unos niveles elevados de proteína. Por esta razón es posible suplir los huevos y la carne por este alimento. Ahí está la razón por lo que el tofu se ha convertido en un imprescindible en muchas dietas veganas.
El tofu presenta numerosos beneficios. Por un lado, es una eficaz fuente de energía gracias a su alto contenido en proteínas. Los aminoácidos ayudan a combatir la fatiga y enfrentar con vitalidad los desafíos de la rutina día tras día.
De igual modo, nos ayuda a prevenir enfermedades como la osteoporosis debido a su aporte de calcio. Su bajo contenido en grasas y calorías convierten al tofu en un alimento ideal para las dietas de adelgazamiento.
Ayuda a prevenir la anemia gracias al aporte de vitaminas y minerales que contribuyen a la creación de glóbulos rojos. También favorece la creación de anticuerpos y favorece al sistema inmunológico.
Como cualquier otro alimento, el tofu puede convertirse en un alimento aburrido si lo preparamos de una única forma. Por suerte, se puede cocinar tofu de muchísimas maneras para disfrutar de él y de la cocina: tofu marinado, tofu a la plancha, tofu frito, crema de tofu, sopa miso con tofu, tofu en ensalada, tofu ahumado, tofu con verduras…
Si quieres cocinar tofu riquísimo a la plancha, te recomendamos que antes optes por marinarlo un rato antes. El tofu marinado conseguirá absorber sabores y aromas muy distintos.
Ingredientes:
200 g. de tofu firme.
½ cucharada de perejil picado.
½ cucharada de ajo en polvo.
½ cucharada de pimentón.
Pimienta negra molida al gusto.
Salsa de soja.
Un limón.
Aceite de oliva Virgen Extra.
Cómo hacer tofu a la plancha:
Cortar el tofu en dados pequeños o laminado en filetes.
Añadir todas las especias en un bol junto al tofu. Mezclar para que se impregne por todos lados.
Agregar un buen chorro de salsa de soja, zumo de medio limón y aceite de oliva virgen extra. Combinar todo. Tapar con papel film y meterlo en la nevera durante una hora como mínimo. Cuanto más tiempo, más sabor absorbe.
Para cocinar el tofu a la plancha, poner una sartén al fuego. Añadir cuando esté caliente tanto el tofu como el líquido restante de la maceración.
Dar la vuelta cuando esté dorado para que se dore por el otro lado.
Servir.
La sopa de miso y tofu es una receta clásica de la gastronomía japonesa. Favorece la salud de la flora intestinal gracias al miso.
Ingredientes (para cuatro personas):
375 g. de tofu firme.
Dos cucharadas miso.
1 l. de agua.
Una lámina de alga kombu.
Una zanahoria.
½ calabacín.
½ cebolla.
Opcional: una cucharada tamari.
Cómo hacer sopa de miso y tofu
1.Poner el agua en una olla. Echar el alga kombu cuando empiece a hervir. Puedes partirlas con las manos en dos o tres trozos.
2.Cocinar a fuego medio alto, mientras trocear el tofu y las verduras en dados.
3.Retirar el alga kombu. Cortarla con un cuchillo o tijeras.
4.Echar el alga junto con el tofu y las verduras. Cocinar durante cinco minutos o hasta que las verduras estén a tu gusto.
5.Quitar la sopa del fuego. Verter en un cuenco el miso junto con parte del caldo. Remover hasta que todo quede bien disuelto.
6.Agregar la mezcla del miso, agua y el tamari. Remover y listo.
El tofu es muy versátil. Da mucho juego en la cocina. La clave está en los complementos para acompañarlo. Si te preguntas dónde comprar tofu online, en nuestra tienda de Vita33 puedes encontrar una gran variedad de productos.
Además, en nuestro canal de Vita33 en Youtube podrás disfrutar de más recetas como la de crispy nuggets de tofu. ¡Fácil y deliciosa!
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