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Fabricante: SaludViva Superalimentos
Almidón de tapioca sin gluten Bio de SaludViva Superalimentos.
Este almidón de tapioca es un producto 100% ecológico crudo, y no contiene gluten.
Se elabora a partir de la raíz de la yuca, el resultado es un polvo fino blanco similar alalmidón de maíz.
La yuca aporta elasticidad a las masas, ayuda a proporcionar cuerpo a las recetas de masas sin gluten, y en muchos casos aporta esa textura crujiente y aireada característica del pan.
También se utiliza para espesar líquidos, pudines, dulces, salsas, etc.
Se puede usar para preparar una cremosa natilla y para tus helados sin lácteos.
Dos grandes moléculas formadas de azúcares simples, llamadas amilosa y amilopectina, convierten al almidón de tapioca en el ingrediente perfecto de muchas recetas de cocina debido a su propiedad adhesiva, la misma que hace esponjosos a los panes y las tortas.
La raíz de la yuca tiene más almidón que otros tubérculos, de ahí su gran potencial como sustituto del trigo.
Con almidón de yuca no es necesario agregar levadura para obtener la estructura pegajosa típica de los alimentos elaborados con trigo.
Se utiliza como absorbente y agente ligante de agua. La mandioca tiene un poder de hinchamiento casi 3,4 veces más que el almidón de trigo y de 2,9 veces más que el maíz.
Modo de empleo: Como espesante o para ligar: las féculas son insolubles en agua fría y además suelen formar grumos, por lo tanto disolver en un poco de agua templada, añadir la mezcla a la preparación que estemos haciendo, siempre en caliente y en los últimos minutos removemos y dejamos que espese. En otro tipo de recetas, podemos usar las féculas para rebozar y freír, para obtener un rebozado más crujiente. Para preparar panes, la proporción es de 2,5 tazas de almidón por una cucharadita de polvo de hornear, estas recetas de pan de Yuca se pueden encontrar por internet.
Alérgenos: Puede contener trazas de frutos de cáscara y sésamo.
Información nutricional por 100 g:
Energía: 1498 kj / 358 kcal.
Grasas: 0,02 g.
de las cuales saturadas: 0,01 g.
Hidratos de carbono: 88,69 g.
de los cuales azúcares: 3,35 g.
Fibra: 0,9 g.
Proteínas: 0,19 g
Sal: <0,002 g.
Almidón de tapioca*
*Procedente de agricultura ecológica.
| Valor energético | 1393 kj / 333 kcal. |
| Grasas/Lípidos | 0,1 g. |
| Ácidos grasos saturados | 0 g. |
| Glúcidos/Hidratos de carbono | 81 g. |
| Azúcares | 0,5 g. |
| Fibra alimentaria | <0,2 g |
| Proteínas | 27,1 g |
| Sal | 0,01 g. |
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